86岁阿嬷用了几十年的腌萝蔔配方,早上腌晚上吃,酸甜清脆,非

冬吃萝蔔夏吃姜,讲的就是冬天要多吃萝蔔,好处多多。萝蔔的做法有很多,炒着吃,炖肉吃,还有就是腌着吃,我一般都喜欢腌着吃,因为吃起来很脆爽,酸辣又下饭,很多人都觉得腌制食品不健康,那是因为做法不对,今天就和大家分享一下。

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今日我们做的萝蔔乾,是用象牙白萝蔔製成;

早上做完,晚上就可以吃了,或者头天晚上做好,第二天早上熬一锅粥,配上这个爽脆萝蔔乾,非常清爽;

我一般一次做一根萝蔔,做好后第二天吃一次,剩下的8天以后再吃;

为什幺呢?腌菜2天内食用,亚硝酸盐含量并不高,食用比较安全,3-8天不宜吃,8天以后就比较安全啦!

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【原料】:

象牙白萝蔔、红糖、白糖、小米椒(可放可不放)、酱油、醋

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【步骤】:

1、将象牙白萝蔔洗净表皮,最好用刷子刷乾净,因为我们连皮就乐吃,晾乾表皮,水分晾乾后,切成片,不要太厚,薄一些腌的快,透;

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2、将切好片的白萝蔔放入盆中,放上3勺盐(一个白萝蔔的参考量);

3、将盐搅拌均匀,盖上盖子,腌制一个小时;

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4、一小时后,白萝蔔出了半盆的汤;

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5、用手将白萝蔔的汤水挤压一下;

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6、去除萝蔔汁的白萝蔔放入腌罐中;

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7、调汁:将红糖、白糖、醋、酱油按照1:3:3:5的比例调汁,全部混合在一起,搅拌均匀;

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8、用勺子将调好的汁均匀洒在萝蔔上;

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9、盖好盖子,用力摇晃一下,使汁充分的包裹住萝蔔;

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10、放入冰箱中冷藏,冬天放在常温处没问题;

11、一天即可食用;

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